Estudo questiona restrição ao consumo de laticínios integrais

Nova pesquisa realizada pela Universidade de Toronto indica que a ingestão de três porções diárias de laticínios integrais não prejudica indicadores de saúde como peso, colesterol ou resistência à insulina.

O ensaio clínico randomizado, publicado no The Journal of Nutrition em 2026, acompanhou 74 adultos com sobrepeso ou obesidade durante 12 semanas. Os resultados desafiam diretrizes nutricionais de longa data que, por décadas, recomendaram a substituição de laticínios integrais por versões desnatadas ou com baixo teor de gordura, sob a premissa de que a gordura saturada elevaria riscos cardiovasculares.

Segundo o professor Harvey Anderson, pesquisador principal do estudo, os participantes que mantiveram o consumo de laticínios integrais não apresentaram níveis adversos de lipídios no sangue nem sinais de resistência à insulina. Pelo contrário, o grupo demonstrou melhorias na pressão arterial e um aumento na ingestão de nutrientes essenciais, como cálcio, proteína e vitamina D.

A equipe de pesquisa sugere que os benefícios observados podem estar relacionados à chamada hipótese da matriz láctea. Essa teoria propõe que a estrutura complexa dos laticínios, onde proteínas, gorduras e minerais estão combinados, altera a forma como o organismo processa e absorve esses componentes em comparação ao consumo de nutrientes isolados.

Apesar dos achados, os pesquisadores ressaltam que o estudo possui limitações, como o tamanho reduzido da amostra e a curta duração de 12 semanas. Por isso, a equipe aponta que os resultados não encerram o debate sobre os efeitos cardiovasculares de longo prazo e recomendam a realização de estudos futuros com populações mais diversas para consolidar novas diretrizes nutricionais.