Hábitos comuns na cozinha que podem comprometer a segurança alimentar

O episódio 374 do podcast Bem-Estar, publicado em 4 de novembro de 2026, alerta para práticas domésticas que, embora pareçam inofensivas, representam riscos à saúde ao favorecer a contaminação cruzada.

A microbiologista Maria Teresa Destro, convidada da edição, orienta sobre como evitar a proliferação de bactérias durante o preparo de refeições. Entre os comportamentos destacados como inadequados estão o hábito de lavar o frango antes do cozimento, o uso da mesma tábua para diferentes tipos de alimentos e a higienização incorreta de esponjas de limpeza.

A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos são transferidos de alimentos crus, como carnes, para utensílios, mãos ou alimentos que serão consumidos sem passar por novo tratamento térmico. Esse processo é um dos principais fatores de risco para doenças transmitidas por alimentos dentro das residências.

Estudos, incluindo pesquisas da USP, indicam que falhas na manipulação, armazenamento e higienização em ambientes domésticos são responsáveis por uma parcela significativa dos surtos de doenças transmitidas por alimentos. O podcast reforça a necessidade de interromper a cadeia de contaminação com medidas práticas de segurança alimentar.