Alimentos ultraprocessados elevam gordura muscular nos joelhos

Estudo publicado no periódico Radiology aponta que o consumo frequente de produtos industrializados está associado ao acúmulo de gordura intramuscular nas coxas, fator que pode comprometer a estabilidade articular e elevar o risco de osteoartrite.

A pesquisa, conduzida por especialistas da Universidade da Califórnia, em São Francisco (UCSF), analisou exames de ressonância magnética de 615 adultos que participaram da Osteoarthritis Initiative. O objetivo foi investigar como a composição muscular, essencial para a mobilidade, reage a dietas ricas em ingredientes quimicamente alterados, aromatizantes e corantes artificiais.

Os resultados demonstraram uma correlação direta entre a ingestão desses alimentos e o aumento da gordura dentro dos músculos da coxa. Esse fenômeno, comparado a um efeito de marmorização, prejudica a regeneração das fibras musculares e reduz a força necessária para sustentar a articulação do joelho.

Zehra Akkaya, autora principal do estudo, destaca que a substituição de ingredientes naturais por itens processados tem ocorrido paralelamente ao aumento da obesidade e da osteoartrite. Segundo a pesquisadora, músculos com alto teor de gordura possuem qualidade inferior, o que impacta negativamente tanto a força física quanto a saúde metabólica do indivíduo.

A associação observada pelos cientistas permaneceu significativa mesmo após o ajuste de variáveis como ingestão calórica total, consumo de gorduras, níveis de atividade física e dados sociodemográficos. O estudo reforça a importância da qualidade nutricional na preservação da saúde musculoesquelética a longo prazo.